Lempah Kuning Khas Bangka

Kuliner Nusantara

KORANBOGOR.com,YOGYAKARTA-Lempah kuning adalah nama umum yang dipakai untuk menyebut masakan khas ini.Tetapi,untuk menekankan jenis protein yang digunakan,masakan ini juga sering disebut sebagai lempah laut.

Lempah Kuning merupakan lempah favorit bagi orang-orang Bangka.Bisa dikatakan sebuah hidangan khas Bangka yang ciri khasnya berwarna kuning. Bila kamu berkunjung ke Pulau Bangka,jangan lupa mencicipi Lempah Kuning.

Istilah lempah kuning muncul untuk menyebut masakan berwarna kuning. Warna kuning ini timbul dari racikan kunyit dalam bumbunya.Memiliki cita rasa asam pedas, lempah kuning pun menjadi idola banyak penyuka kuliner. Aromanya yang menggugah selera, berasal dari racikan bumbu bawang merah, lombok, kunyit, laos dan lada.

berbeda dari masakan lain pada umumnya, masakan ini tidak menggunakan santan. Selain didominasi rasa pedas, cita rasa asam yang terdapat dalam lempah kuning nggak berasal dari asam Jawa. Rasa asam biasanya diperoleh dari nanas, daun kedondong, belimbing wuluh atau terong asam. Itulah keunikan rasa lempah kuning.

Adapun lauk untuk lempah kuning ada beragam. Ikan menjadi lauk terfavorit untuk dimasak lempah. Berbagai jenis ikan bisa dipilih, namun yang paling sering digunakan biasanya ikan tengiri. Selain ikan, cumi dan udang juga bisa dimasak lempah. Maka ada sebutan lempah ikan atau lempah laut.

Selain lempah ikan atau laut, ada juga lempah darat. Untuk lempah darat yang disebut juga lempah sayur,orang Bangka memanfaatkan batang keladi (talas), kangkung, kacang panjang, ubi kuning.Biasanya,untuk lempah darat rempah-rempahnya lebih pekat, agar kuahnya terasa lebih gurih.

Seiring dengan berjalannya waktu, kuliner khas tersebut daerah yang terkenal akan timahnya itu mengalami perkembangan.Masuknya orang Tionghoa yang berbaur dengan masyarakat lokal juga semakin menambah variasi lempah kuning. Nggak hanya ikan atau sayur saja yang dimasak menjadi lempah, namun juga ayam,daging,dan iga sapi.

  kamu bisa menikmati lempah kuning yang nggak hanya lezat namun juga bergizi. Paling nikmat dikombinasikan dengan nasi hangat mengebul, lempah kuning menjadi kuliner wajib jika kamu datang ke Pulau Bangka.

( Red/  Mila Mariana . Status: Mahasiswa Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa . Alamat : Gg. Sriti Tahunan Umbulharjo,Yogyakarta.  )