7 Kreasi Makanan Olahan Nangka

Bogor Now Kampus Kita Kuliner

KORANBOGOR.com – Nangka merupakan buah yang biasanya banyak ditemukan di negara tropis, salahsatunya adalah Indonesia. Buah yang hampir bisa ditemukan di berbagai daerah di Indonesia ini memiliki
bau yang khas dan berwarna kuning keemasan, dagingnya berserat, serta rasanya manis. Tidak heran kalau kuliner khas Nusantara banyak yang bahan utamanya terbuat dari nangka.

Umumnya untuk nangka muda dibuat sayur, atau lauk pendamping nasi, sedangkan nangka matang diambil dagingnya dan dimakan dalam keadaan segar.
Namun buat Kamu yang tidak suka mengonsumsinya secara langsung, Kamu bisa mengolah Nangka menjadi beraneka makanan, seperti berbagai kudapan manis yang enak dan legit, cara membuatnya pun tergolong mudah. Berikut ini 7 makanan olahan nangka yang koranbogor.com telah rangkum dari berbagai sumber.

  1. Talam Nangka

Sumber: cookpad
Bahan-bahan:

  • 300 gr nangka
  • 125 gr gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 3 tetes pewarna kuning
  • 200 ml santan kental kemasan
  • 75 gr tepung beras
  • 75 ml tepung tapioka
  • 120 ml santan kental kemasan
  • 140 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 50 gr tepung terigu
  • 15 gr tepung tapioka
  • 50 gr nangka dipotong kotak kecil-kecil
    Cara membuat:
  1. Blender nangka, pewarna kuning dengan santan sampai halus, taruh mangkuk. Masukkan gula, garam,
    dan tepung. Aduk rata sampai halus tidak bergerindil. Sisihkan.
  2. Aduk bahan II sampai rata. Sisihkan.
  3. Ambil sedikit adonan kuning masukkan piping bag, Oles cetakan dengan sedikit minyak.
  4. Lalu tuang adonan kuning mengikuti garis cetakan. Kukus di kukusan yang sudah dipanaskan terlebih
    dahulu sampai adonan setengah matang.
  5. Tuang adonan putih, kukus sampai setengah matang. Tabur nangka, tuang adonan kuning lagi. Kukus
    sampai matang kurang lebih 15 sampai 20 menit. Angkat dinginkan.
  6. Puding Nangka

Sumber: cookpad

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
  • 230 gram bubuk santan
  • 700 ml air
  • 120 gram gula pasir
  • 1 bungkus jelly bubuk putih
  • 500 ml air
  • 110 gram gula pasir
  • 10 butir nangka, iris panjang
  • 150 gram gula merah
  • 150 ml air
  • 3 sdm susu kental manis
  • 1 sdm full tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
  • Garam secukupnya
    Cara membuat:
  1. Lapisan putih: campur agar-agar, bubuk santan, air, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata. Masak
    hingga mendidih lalu angkat.
  2. Siapkan loyang puding, tuang setengah adonan putih ke dalamnya dan diamkan hingga mengeras.
  3. Lapisan bening: campur jelly bubuk, air, dan gula pasir lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih
    lalu angkat.
  4. Susun di atas puding putih nangka, kemudian tuang setengah adonan bening. Biarkan hingga
    mengeras.
  5. Tuang kembali sisa adonan putih, diamkan mengeras lalu susun kembali nangka di atas adonan putih.
    Tuang sisa adonan bening kemudian diamkan mengeras.
  6. Buat vla: Siapkan panci, masukkan gula merah, susu kental manis, garam dan air. Masak sampai gula
    larut. Lalu masukkan larutan tepung maizena, aduk aduk terus sampai tekstur kental dan licin.
    Dinginkan.
  7. Masukkan puding dalam kulkas, jika ingin dikonsumsi keluarkan puding dari loyang, potong-potong
    dan sajikan bersama vla gula merah.
  8. Muffin Nangka

Sumber: Instagram/@keripikmentari

Bahan-bahan:

  • 150 gr terigu
  • 150 gr nangka, haluskan
  • 45 gr minyak
  • 40 gr mentega
  • 2 butir telur
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/4 sdt baking soda
  • Garam secukupnya
  • Cokelat chip
  • 5 biji nangka potong dadu
    Cara membuat:
  1. Campur bahan minyak, gula, garam, mentega, dan minyak, aduk rata sampai gula larut. Masukkan
    telur secara berurutan lalu aduk rata.
  2. Kemudian masukkan nangka yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan baking soda, tepung, dan tepung
    yang sudah diayak.
  3. Lalu masukan potongan nangka, aduk rata.
  4. Susun cetakan muffin, isi adonan dan tabur cokelat chip.
  5. Panggang pada suhu 190 derajat celcius selama 30 menit. Setelah matang, keluarkan, dan siap
    disajikan.
  6. Es Puter Nangka

Sumber: cookpad
Bahan-bahan:

  • 1200 ml santan (agak kental)
  • 1-2 lembar daun pandan
  • 170 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt ekstrak vanila
  • 1 kuning telur
  • 1 sdt maizena larutkan dgn sedikit air
  • 300 gr nangka potong kecil
    Cara membuat:
  1. Campur santan, daun pandan, kuning telur, gula, garam, larutan maizena, dan vanila, aduk rebus
    sampai mendidih.
  2. Matikan api. Masukkan nangka aduk rata, dinginkan.
  3. Masukkan dalam wadah, bekukan. Bila setengah beku kocok dengan mixer, bekukan kembali. Lakukan
    beberapa kali supaya halus.
  4. Ambil dengan sekop es, sajikan.
  5. Nagasari Nangka

Sumber: Instagram/@ummu.nadhira_
Bahan-bahan:

  • 300 gram tepung beras
  • 75 gram tepung tapioka
  • 1300 ml santan
  • 190 gram gula pasir
  • 1/2 sdm garam
  • 1 sdt vanilla essence
  • Nangka secukupnya (potong dadu)
  • Daun pisang
    Cara membuat:
  1. Campur santan, gula, garam, dan vanilla essence. Masak sampai hangat saja nggak perlu sampai
    mendidih.
  2. Tunggu dingin, tambahkan tepung beras dan tapioka. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak ada
    adonan yang bergerindil.
  3. Nyalakan api kecil, masak hingga mengental sambil diaduk aduk. Tambahkan nangka aduk rata.
    4, Siapkan daun pisang. Ambil secukupnya nagasari taruh di atas daun pisang pipihkan lalu bungkus.
  4. Kukus selama 20 menit. Sajikan.
  5. Bolu Nangka

Sumber: cookpad

Bahan-bahan:

  • 150 gram nangka (blender dengan susu kental manis secukupnya)
  • 150 gram nangka (potong kotak)
  • 1 sachet susu kental manis putih
  • 2 sdm susu bubuk
  • 160 gram gula halus
  • 180 gram tepung segitiga
  • 1/2 sdt baking powder
  • 200 gram mentega (lelehkan)
  • 5 butir telur
    Cara membuat:
  1. Ayak tepung, baking powder, dan susu bubuk.
  2. Campur gula halus serta telur menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
  3. Turunkan kecepatan mixer, lalu masukan ayakan tepung tadi. Masukkan juga nangka yang sudah
    diblender dan margarin leleh. Aduk rata.
  4. Masukkan potongan nangka. Aduk kembali hingga rata.
  5. Panaskan oven. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukan loyang ke dalam oven yang telah panas
    dengan suhu sekitar 160 derajat Celsius selama 25-30 menit.
  6. Keluarkan bolu nangka dan sajikan.
  7. Dadar Gulung Pandan Vla Nangka

Sumber: Instagram/@endahomemade
Bahan-bahan:

  • 150 gr tepung terigu protein sedang
  • 30 gr tepung tapioka
  • 1/4 sdt garam
  • 110 ml air (1 sdm endapan pandan + air)
  • 360 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    Bahan vla nangka:
  • 500 ml santan /susu cair
  • 80 gr gula pasir
  • Garam secukupnya
  • 60 gr tepung maizena
  • 2 sdm mentega
  • 3 buah mata nangka potong kecil-kecil
    Cara membuat:
  1. Buat vla nangka: campur semua bahan jadi satu. Masak dan aduk sampai kental. Angkat. Biarkan
    dingin dan set, tutup biar tidak kering.
  2. Ayak tepung terigu dan tapioka. Tambahkan garam. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Campur santan dan endapan pandan. Masukkan sedikit-sedikit ke campuran tepung sambil diaduk
    sampai rata tidak bergerindil. Saring bila perlu.
  4. Panaskan wajan datar tipis. Tuang adonan, masak sampai matang. Angkat, isi dengan bahan vla lalu
    gulung. Lakukan dengan adonan yang lain sampai habis.

Penulis: Rifka Safira