Resep Kue Jajanan: Apem Pandan Tape

Kuliner

Bahan 1:
-180 gram gula pasir
-100 ml endapan air pandan (pakai air pandan suji + sedikit pasta pandan)
-1/4 sdt garam
-Campur semua bahan, didihkan sampai gula larut, kemudian dinginkan

Bahan 2:
-250 gram tepung terigu
-125 gram tape singkong, haluskan
-250 ml santan kental (bisa pakai 130 santan instan + air)
-1 sdt ragi instan

Taburan:

Kelapa parut, dikukus dengan sedikit garam dan pandan.

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang ukuran 20cm x 20cm, olesi minyak, alasi dengan daun atau plastik oles minyak kembali
  2. Campur semua bahan 2 aduk dengan whisk
  3. Tuang air pandan, aduk sampai rata dan tidak bergerindil (bila masih bergerindil adonan bisa disaring atau diblender)
  4. Tuang dalam loyang yang telah diolesi minyak, pasang sekat bila menggunakan loyang bersekat
  5. Diamkan selama kurang-lebih 1 jam
  6. Panaskan kukusan sampai panas, kukus adonan 35 menit dengan api sedang, lapisi tutup kukusan dengan kain lap bersih
  7. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dan taburi kelapa parut kukus.