Resep Masakan : Ayam Kemangi Pedas

Kuliner

Bahan:

  • 1/2 ekor ayam (potong)
  • 1 kotak santan instan (kara)
  • 1 ikat daun kemangi (siangi)
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Bumbu ungkep (haluskan):

  • 4 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari kunyit
  • 1/2 sdt merica
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Bumbu kuah :

  • 5 bawang merah (iris tipis)
  • 5 bawang putih (iris tipis)
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 sdt asam jawa
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 genggam cabai rawit (sesuai selera)

Cara memasak:

  1. Ungkep ayam dengan bumbu, angkat dan tiriskan. Goreng setengah kering, sisihkan.
  2. Goreng bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Haluskan dengan kunyit, kemiri, jahe, dan lengkuas sampai halus. Tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan ayam. Aduk-aduk sebentar.
  3. Tambahkan asam jawa, santan, dan air. Masak hingga mendidih, beri gula dan garam.
  4. Masukkan kemangi, angkat.