Resep Masakan : Kalio Daging

Kuliner

Bahan :

  • 1 kg daging sapi, potong ukuran rendang
  • Santan dari 1 buah kelapa parut (santan encer dan santan kental dicampur saja)
  • 2 batang serai, geprek
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 ruas jari lengkuas, geprek
  • 2 ruas kayu manis
  • 2 buah bunga lawang
  • 5 buah cengkeh
  • 4 buah kapulaga
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm kaldu daging

Bumbu halus:

  • 12 buah bawang merah
  • 4 buah bawang putih
  • 15 buah cabe merah
  • 10 buah cabe rawit
  • 2 ruas jari jahe
  • 3 ruas jari kunyit, bakar
  • 6 buah kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat :

  • Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah rempah, aduk terus perlahan sampai santan mendidih.
  • Lalu masukkan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan, matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
  • Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  • Tambahkan gula, garam dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
  • Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Sajikan. (Red)