Resep Masakan : Nasi Hainan

Kuliner

Bahan ayam:

  • 1 ekor ayam
  • 1 sdm garam kasar
  • 4 cm jahe, iris tipis
  • 2 batang daun bawang
  • 1 sdm minyak wijen

Bahan nasi:

  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 buah bawang putih parut
  • 2 cm jahe parut
  • 2 cups beras
  • 2 cups kuah ayam
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1 sdt garam

Bahan saus cabai:

  • 2 sdm lime juice
  • 2 sdm kuah ayam
  • 2 sdt gula
  • 15 buah cabe rawit
  • 4 buah bawang putih
  • 1 cm jahe

Bahan saus ginger:

  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 sdm jahe parut
  • 2 buah bawang putih cincang halus
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdt air jeruk nipis

Bahan pelengkap:

  • 1 bunch fresh cilantro
  • 1 buah ketimun

Cara membuat:

  • Untuk ayam, gosok ayam dengan garam kasar ke semua bagian, lalu cuci bersih luar dalam.
  • Bumbui ayam dengan garam luar dan dalam, lalu masukkan jahe dan daun bawang ke dalam ayam.
  • Taruh ayam dalam panci, tambahkan air, air di atas ayam 1cm, rebus sampai mendidih dengan api besar.
  • Setelah mendidih lalu turunkan api kecil masak sekitar 25 menit. Tergantung besar kecilnya ayam.
  • Tusuk dengan sumpit untuk memastikan ayam matang. Setelah ayam matang angkat perlahan agar ayam tidak patah, lalu masukkan ke dalam air es.
  • Buang daun bawang dan jahe. Setelah dingin angkat ayam dari air es, lalu lap kering dengan tissue dapur, lalu lumuri dengan minyak wijen, agar kulit ayam tidak kering.
  • Kemudian pisahkan ayam dari tulang dan potong tipis. Sisihkan.

Cara membuat nasi:

  • Cuci bersih beras lalu rendam sekitar 10 menit, tiriskan. Panaskan minyak lalu tambahkan jahe dan bawang putih, tumis sampai harum.
  • Masukkan beras, aduk sampai rata lalu tambahkan minyak wijen. Angkat lalu masukkan dalam rice cooker tambahkan kuah ayam dan garam. Masak sampai matang.
  • Untuk saos cabai, masukkan semua bahan ke dalam blender lalu blend sampai halus.
  • Untuk saus jahe, dalam wajan kecil panaskan minyak sampai mulai berasap lalu matikan api. Masukkan jahe dan bawang putih aduk sampai rata.
  • Lalu setelah set masukkan garam dan air jeruk nipis. Sajikan nasi bersama, ayam, saos cabai, saus jahe, kecap manis, irisan mentimun dan sup yang sudah ditambahkan sedikit garam, daun bawang.(Red)