KORANBOGOR.com-Minyak goreng yang digunakan berulang kali hingga menghitam sering kali masih dipakai untuk menghemat biaya. Padahal, kebiasaan ini bisa berdampak buruk bagi kesehatan.
Semakin sering minyak dipakai, semakin banyak kandungan berbahaya yang terbentuk. Berikut adalah beberapa bahaya menggunakan minyak yang sudah hitam.
1. Mengandung Zat Beracun
Minyak yang dipakai berulang kali akan mengalami oksidasi dan menghasilkan senyawa beracun seperti aldehida dan akrolein. Zat-zat ini dapat menyebabkan gangguan pernapasan dan memperburuk kondisi penderita asma.
2. Meningkatkan Risiko Kanker
Minyak yang telah berulang kali dipanaskan akan menghasilkan senyawa karsinogenik seperti benzopiren. Senyawa ini diketahui dapat memicu perkembangan sel kanker, terutama di saluran pencernaan dan hati.
3. Memicu Penyakit Jantung
Minyak yang menghitam mengandung lemak trans dan radikal bebas yang dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Hal ini berisiko menyebabkan penyumbatan pembuluh darah, tekanan darah tinggi, hingga serangan jantung.
4. Mengganggu Sistem Pencernaan
Minyak yang sudah rusak sulit dicerna oleh tubuh dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti diare, sakit perut, dan peradangan pada usus. Selain itu, zat beracun dalam minyak juga bisa merusak sel-sel di dinding lambung.
5. Melemahkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan radikal bebas dalam minyak hitam dapat merusak sel-sel sehat dalam tubuh dan melemahkan sistem kekebalan. Akibatnya, tubuh lebih rentan terhadap infeksi dan penyakit lainnya.
6. Menurunkan Kualitas dan Rasa Makanan
Selain berbahaya bagi kesehatan, minyak yang sudah hitam juga membuat makanan menjadi lebih berminyak, memiliki aroma tidak sedap, dan rasa yang kurang enak.
Bagaimana Cara Menghindari Penggunaan Minyak yang Sudah Hitam?
- Gunakan minyak goreng maksimal 2-3 kali pemakaian.
- Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kelapa atau minyak kanola, agar lebih tahan panas.
- Saring minyak setelah digunakan untuk mengurangi sisa makanan yang terbakar.
- Hindari memanaskan minyak dengan suhu terlalu tinggi karena dapat mempercepat kerusakan minyak.
Demi kesehatan jangka panjang, sebaiknya hindari penggunaan minyak yang sudah hitam. Mulailah kebiasaan menggoreng dengan minyak yang lebih sehat dan gunakan teknik memasak alternatif seperti merebus, memanggang, atau mengukus untuk mengurangi konsumsi minyak berlebihan.