KORANBOGOR.com-Resep dan cara membuat soto ayam Medan:
Bahan-bahan:
- 1 ekor daging ayam kampung, belah jadi 4 bagian
- 1 liter santan encer
- 1/2 liter santan kental
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 buah bunga lawang
- 5 buah kapulaga
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 3 batang serai, digeprek
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- garam dan gula secukupnya
Bahan pelengkap:
- Irisan kol mentah
- Tauge yang diseduh air panas
- Perkedel kentang
- Kerupuk
- Sambal
Bahan taburan:
- Bawang goreng
- Irisan daun seledri
- Irisan daun bawang
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat soto ayam Medan yang segar dan lezat:
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga.
- Masukkan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan encer, tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai daging empuk. Angkat ayam, sisihkan.
- Tuangkan santan kental ke dalam kuah soto. Aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dan matikan api.
- Goreng potongan daging ayam hingga kecoklatan, kemudian suwir daging ayam tersebut.
- Hidangkan soto ayam Medan bersama dengan pelengkap seperti irisan kol mentah, tauge yang diseduh dengan air panas, perkedel kentang, kerupuk, dan sambal. Beri taburan bawang goreng, irisan daun seledri, serta irisan daun bawang.