KORANBOGOR.com-Banyak yang bingung mengolah daging kurban menjadi makanan apa yang enak disantap keluarga. Kalau bingung, bisa lo daging kambing kurbannya dibuat menjadi sup. Seperti apa resep sup kambing untuk olahan di Hari Raya Iduladha?
Sup kambing menjadi salah satu menu hidangan yang bisa dinikmati ketika perayaan Iduladha. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih dengan aroma harum yang menggoda.
Walaupun hanya disajikan dengan kuah bening saja tanpa menggunakan tambahan santan, tetapi sup kambing tidak kalah enak dibanding dengan olahan gulai atau tongseng. Bagian kambing yang bisa digunakan biasanya adalah bagian paha atau iga, ditambah dengan sayur-sayuran.
Lantas, bagaimana cara membuat sup kambing? Simak resep sup kambing kuah bening di bawah ini!
Resep Sup Kambing
Bahan yang disiapkan:
- Iga kambing 1 kg
- Wortel 500 gram
- Daun bawang 2 batang
- Bawang putih 3 siung
- Kapulaga 7 buah
- Kayu manis 2 gram
- Daun seledri 3 tangkai
- Kemiri sangrai 3 butir
- Cengkih 7 buah
- Pala 1 biji
- Jahe 75 gram
- Garam 10 gram
- Lada bubuk 2 sdm
- Penyedap kaldu sapi 15 gram
- Air 2,5 liter
- Tomat 2 buah
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Cara Membuat Sup Kambing:
- Rebus daging kambing dengan jahe 35 gram yang sudah dimemarkan hingga mendidih menggunakan api sedang.
- Bila sudah mendidih, buang air hasil rebusan agar mengurangi bau prengus pada kambing.
- Haluskan bawang putih dan kemiri dengan menggunakan chopper atau bisa dicincang halus dengan pisau.
- Iris sisa jahe. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan irisan jahe dengan minyak sedikit hingga harum.
- Masukan kayu manis, cengkeh, biji pala yang sudah dibelah dua ke dalam tumisan.
- Tumis sampai harum dan masukan air.
- Masukan daging kambing yang sudah direbus diawal.
- Tambahkan garam dan kaldu sapi, aduk hingga merata dan masak selama 40 menit.
- Selama menunggu rebusan kambing. Iris wortel, daun bawang, dan tomat.
- Setelah 40 menit, masukan irisan wortel dan masak hingga empuk.
- Bila sudah, campurkan daun bawang dan tomat, lalu tambahkan lada. Masak sebentar dan angkat.
- Sup kambing siap disajikan.