KORANBOGOR.com-Setelah melaksanakan ibadah puasa satu bulan penuh, umat Islam siap menyambut Hari Raya Idul Fitri dengan penuh suka cita. Berbagai persiapan mulai dilakukan untuk menyambut hari lebaran tiba, seperti membuat ketupat beserta lauknya.
Biasanya lauk yang disiapkan untuk menemani ketupat adalah rendang daging, balado kentang, dan Opor Ayam. Opor ayam merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berkuah santan dengan warna cenderung putih kekuningan dan rasanya manis gurih.
Bahan yang diperlukan dalam pembuatan opor ayam, antara lain ayam, bumbu rempah dan santan. Bumbu rempah yang umumnya digunakan meliputi bawang, kemiri, lengkuas, ketumbar, daun salam, serai dan daun jeruk.
Bahan tersebut mudah didapatkan dimana saja, karena itu hampir setiap rumah tangga bisa membuat sendiri opor ayam. Walaupun hampir setiap orang bisa membuat opor ayam tapi tetap ada yang belum sesuai dengan rasa yang diharapkan, kuahnya kurang gurih atau ayamnya menjadi keras ketika dimakan.
Berikut ini cara membuat opor ayam kampung yang gurih dan anti bau amis, dikutip dari kanal YouTube Yongki Gunawan, pada Senin (8/4). Resep ini cocok untuk keluarga besar.
Resep Opor Ayam Kampung Kampung dan Telur
Bahan A
2 ayam kampung (1700g) (potong menjadi 8)
Bahan B
3 bt serai
8 ib daun salam
40g laos muda
10g asem
60g gula pasir
10g bumbu masak
Bahan C
200g bawang merah
20g bawang putih
100g kemiri
3g ketumbar bubuk
1 g jinten halus
Secukupnya kunyit bubuk
Bahan D
3500g air (Hasil Akhir)
Bahan E
100g Minyak Kelapa
60g garam
Bahan F
500g santan kental (2 kelapa)
Bahan G
20 bh Telur rebus
6 Tahu Putih (pot 4 bagian)
Cara pembuatan:
- Haluskan bahan c (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit bubuk)
- Panaskan sedikit minyak tambahkan garam, kemudian tumis daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, asem
- Tambahkan bumbu yang sudah digiling halus, tumis hingga matang
- Masukkan ayam kampung potong, aduk rata
- Kemudian tambahkan air dan santan, rebus hingga mendidih dan berikan bumbu masak seperti garam, gula dan penyedap
- Setelah mendidih masukkan telur rebus dan tahu hingga meresap
- Sajikan opor ayam telur dengan ketupat, lontong atau nasi
Note: gunakan ayam kampung yang muda, umur sekitar 3-4 bulan karena lebih lunak dan dalam proses memasaknya lebih cepat empuk, sekitar 30 menit. Jika menggunakan ayam kampung yang tua sebaiknya memasak dengan presto agar cepat empuk.